一、酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實踐研究

（一）學(xué)校與企業(yè)根據(jù)市場需求共同制定人才培養(yǎng)方

中職院校對酒店管理專業(yè)進行“訂單式”人才培養(yǎng)之時，必須和相關(guān)合作企業(yè)進行嚴(yán)密的協(xié)商，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實際情況和本校的實際制定出相關(guān)的教學(xué)計劃，以便于更好地服務(wù)人才培養(yǎng)方案。要合理安排相關(guān)課程的課時，并通過和合作企業(yè)協(xié)商來完成酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程和訂單專業(yè)課程的定制。“訂單式”教學(xué)模式培養(yǎng)人才主要是從三點進行綜合培養(yǎng)：以理論指導(dǎo)實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進。在學(xué)生的最后一個學(xué)年，校方需要根據(jù)實際培養(yǎng)情況來制定訂單培養(yǎng)計劃，可采用頂崗實習(xí)的辦法有針對性地綜合提升學(xué)生的素質(zhì)。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)不同，其特殊性決定了這種專業(yè)的學(xué)生必須具備充足的實踐經(jīng)驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養(yǎng)模式可以保證學(xué)生有一半以上的專業(yè)技能學(xué)習(xí)在職業(yè)現(xiàn)場完成，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的運行管理工作的方式來學(xué)習(xí)知識方法，大大提升了教學(xué)的有效性。

（二）學(xué)校與企業(yè)緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，采用“訂單式”的培養(yǎng)方式需要有嚴(yán)格的管理措施。所以在校內(nèi)教學(xué)階段，學(xué)校可以邀請相關(guān)的合作企業(yè)到學(xué)校來對整個教學(xué)過程進行監(jiān)督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學(xué)情況加以糾正。酒店專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴(yán)抓教學(xué)管理，培養(yǎng)學(xué)生的酒店專業(yè)理論知識，提升學(xué)生酒店專業(yè)所必須的素質(zhì)，一切理論方面的內(nèi)容都需要校方來進行考核和監(jiān)督。企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實踐考核方面，對于學(xué)生的酒店專業(yè)技能等加以考察和指導(dǎo)。“訂單式”人才培養(yǎng)采用頂崗實習(xí)具有顯著的效果，所以校企雙方應(yīng)該將相關(guān)的教學(xué)活動和企業(yè)的經(jīng)營運轉(zhuǎn)盡量安排一致，而在對教學(xué)進行管理的時候，酒店企業(yè)也需要根據(jù)教學(xué)計劃的要求委派相關(guān)優(yōu)秀工作人員到學(xué)校做出指導(dǎo)建議。

（三）學(xué)校與企業(yè)側(cè)重實踐共同提升人才的素質(zhì)

在對學(xué)生進行教學(xué)的時候，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)中專學(xué)生的特點，為學(xué)生創(chuàng)造與其相適應(yīng)的學(xué)習(xí)條件，這樣可以保證中專酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)當(dāng)代酒店企業(yè)相關(guān)崗位的各種要求。在教學(xué)內(nèi)容上，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，要重點培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)、動手能力、提升學(xué)生的專業(yè)外語，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力和各項專業(yè)技巧；在教學(xué)管理方面，根據(jù)“訂單式”人才培養(yǎng)的制定方案要求，要嚴(yán)格遵循“實踐”與“教學(xué)”的相互指導(dǎo)，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，將學(xué)習(xí)和實踐聯(lián)系在一起，促進學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；在教學(xué)實踐當(dāng)中，需要拉近酒店合作企業(yè)與酒店管理專業(yè)人才之間的距離，有目的地培養(yǎng)學(xué)生的禮義。素質(zhì)、吃苦、組織等全方面的技能，促進學(xué)生自身素質(zhì)的提升。

二、結(jié)語

在本研究中，筆者主要就中職院校的酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式進行分析。中專院校酒店管理專業(yè)具有自身的特殊性，在進行“訂單式”人才培養(yǎng)的時候需要綜合考慮多方的因素，不僅要考慮合作企業(yè)的具體資料，也要對學(xué)生的基本素質(zhì)進行考察，只有這樣才能保證“訂單式”人才培養(yǎng)模式能夠為酒店專業(yè)培養(yǎng)出更多的人才，也能夠使中職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)社會市場的需求。

作者：楊綠華 單位：高安市職業(yè)教育中心